编者按：在大丰人的味蕾记忆里，总有一些味道历经时光打磨，愈发醇厚动人。当我们谈起老字号，不仅是舌尖上的传承，更是一份沉甸甸的文化情怀。今天，就让我们一起走进商会两家市老字号企业 “翔鸿蛋品加工厂”（翔鸿皮蛋）、 “江苏人酒业有限公司”（斗龙酒），寻找老字号的味道。

翔鸿蛋品加工厂于2021年6月被授予“盐城老字号”，其主要产品翔鸿皮蛋以世界自然遗产地黄海湿地附近无污染的沿海湿地滩涂、河流、海滩散户养殖场的优质鸭蛋为原料，经过三代人四十多年的潜心专研，同时传承人刘小根总结出“五选六步七过手”的传统方法，大胆研制无铅皮蛋，改进了皮蛋制作技艺。改进后的翔鸿皮蛋，不仅食品安全有了保障，而且剥壳后，蛋体光洁圆润，晶莹剔透，蛋白内有松针状结晶簇拥，形似琥珀，蘸醋即食，味美无比，尤其是绵烂细糯的“溏心”，令食者赞不绝口。翔鸿皮蛋先后入选盐城市非物质文化遗产代表性项目、江苏省非物质文化遗产代表性项目、第二届盐城伴手礼名录，还获得盐城老字号、盐城名牌等荣誉称号。江苏人酒业有限公司于2024年1月被认定为“盐城老字号”。该公司诞生于上世纪六十年代末，近年来，该公司一直潜心贯彻落实“中国酒类流通协会放心酒工程”精神，积极践行放心酒理念，严格推进放心酒销售。先后获得市“十佳白酒”“地产名酒”，省“诚信示范企业”“放心消费创建示范单位”“信用管理贯标企业”等荣誉称号。该公司的代表性商标“斗龙”，一直在其公司的绝大多数产品上广泛使用，“斗龙”大曲、“斗龙”特曲等产品多次在国家、省、市及华东地区组织的名特优产品博览会上斩获殊荣。自2002年起，“斗龙”商标多次被认定为“江苏省著名商标”，“斗龙”系列白酒逐步覆盖盐城及周边市场，得到了广大消费者及行业专家的一致好评，在消费者心目中享有较高的知名度和美誉度。